Složení česneku, druhy potravinových dopňků s česnekem a jejich účinnost

22.6.2017 00:01
Vitamíny

Česnek (Allium sativum) je populární koření, které je také známé pro své léčivé účinky. Používá se jako antibiotikum, proti tvorbě krevních sraženin, pro ochranu jater a má protirakovinné účinky. Po tisíce let je užíván pro své kulinářské, léčivé a spirituální účinky.

Potenciálně aktivní chemické složky česneku jsou:
A)Sloučeniny síry: alliin, allicin, ajoen, allylpropyl disulfid, diallyl trisulfid (DATS), alylcystein (SAC), vinyldithiiny, allylmercaptocystein a další.
B) enzymy: alliináza, peroxidázy, myrosinasa a ostatní.
C) aminokyseliny a jejich glykosidy: arginin a ostatní.
(D) minerály: selen, germanium, telirium a další stopové minerály.

Česnek obsahuje nejméně třicet tři sloučenin síry, několik enzymů a sedmnáct aminokyselin.

Další složky neporušeného česneku zahrnují steroidní glykosidy a lektiny.

Sloučeniny síry jsou zodpovědné jak za typický česnekový zápach, tak za mnoho jeho léčivých účinků.

Chemické změny v česneku
Když je česnek “poškozen“, tj. napaden mikroby, drcen, řezán, žvýkán, dehydratován, rozdrcen nebo vystaven vodě, enzym alliináza rychle přeměňuje alliin na allicin.
Allicin se okamžitě rozkládá na jiné sirné sloučeniny jako diallylsulfid (DAS), dialyl disulfid (DADS), dithiiny a ajoene.

Desítky značek česneku na regálech obchodů mohou býtrozděleny do čtyř skupin, tj. česnekový esenciální olej, česnek
olejový macerát, česnekový prášek a extrakt z vyzrálého česneku.

Česnekový olej, vyzrálý česnek a česnekový macerát neobsahují významná množství alliinu nebo allicinu, ale obsahují různé produkty alicinové transformace, které nemají takovou fyziologickou aktivitu jako čerstvý česnek nebo česnekový prášek.

Chemie vstřebávání a vylučování
U potkanů je alliin dobře per orálně vstřebává, dosahuje maximální sérové koncentrace během 10 minut a vylučuje se během 6 hodin. Allicin a vinyldithiiny jsou absorbovány pomaleji a dosahují vrcholové úrovně mezi 30 a 120 min a přetrvávající v tělě po dobu až 4 dní. Vylučování probíhá přes ledviny a skrz odbourávání v játrech, stolicí a výdechem.


Druhy výrobků a hlavní sloučeniny:

Česnekový esenciální olej
Pouze 1% sloučenin síry rozpustných v oleji (například DAS nebo DADS) v 99% rostlinném oleji. Žádná ve vodě nerozpustná frakce.
Česnekový olej macerát
Sloučeniny síry rozpustné v oleji a alliin, bez alicinu
Česnekový prášek
Allicin a malé množství sloučenin síry rozpustných v oleji.
Extrakt z vyzrálého česneku (kyolic)
Zejména sloučeniny ve vodě rozpustné (například SAC nebo saponiny), malé množství sloučenin síry rozpustných v oleji.

Zdroj: Canbridge University Press - Nutrition Research Reviews
(2011)

Související články

Ověřené recepty proti nachlazení a chřipce z celého světa

10.3.2017 00:01

4 příznaky, že můžete mít ucpané cévy a jak tomu předcházet

27.4.2015 00:01

10 způsobů, jak právě nyní učinit své tělo odolnější proti rakovině

20.1.2015 00:01

10 potravin, které pomáhají předcházet ucpávání tepen

28.10.2014 00:01

6 potravin, které vám pomohou snížit krevní tlak

17.10.2014 00:01

10 triků našich předků proti nachlazení

16.9.2014 00:01

9 potravin pro vaše zdraví

21.3.2014 00:01

Recept na speciální česnečku, která zatočí s viry

1.11.2013 00:01

Potraviny jako léky

28.10.2013 00:01

9 potravin, které zvyšují počet spermií

3.10.2013 00:01

Potraviny, které mohou přispět ke snížení krevního tlaku

18.9.2013 00:01

Kterou zeleninu raději syrovou a kterou vařenou

17.9.2013 00:01

Bylinky a potraviny při krvácení z dásní

2.7.2013 00:01

Koření, které zvyšuje chuť na sex

1.5.2013 00:01

Potraviny, které vám pročistí játra

21.3.2013 00:01

Potraviny vhodné pro detoxikaci těžkých kovů

5.2.2013 00:01

Zelenina, bylinky, koření a slunce proti infekcím dýchacího traktu

30.1.2013 00:01

8 rad, jak zůstat zdraví během celé zimy

11.1.2013 00:01

Přírodní prostředky pomáhající při radiačním ozáření

4.1.2013 00:01

Základní nákupní lístek vegetariána

5.12.2012 00:01

Přírodní prostředky, které vám mohou pomoci zachránit život: Česnek

3.12.2012 00:01

Potraviny s protiplísňovým účinkem

11.10.2012 00:01

Přírodní látky ředící krev

20.7.2012 00:01

Přírodní látky v boji se superbakteriemi

18.5.2012 00:01

Dieta po operaci žlučníku

10.2.2012 00:01

Střevní divertikly a jejich prevence

7.2.2012 00:01

Dieta při zánětu slinivky břišní

16.1.2012 00:01

Potravinové doplňky při eliminaci těžkých kovů z organismu

12.10.2011 00:01

Protirakovinné vlastnosti česneku

18.8.2011 00:00

Přírodní prostředky proti zvětšení prostaty

9.3.2011 00:00

Hlen v plicích

31.1.2011 21:20

Lidé chtějí na vánočním stole české potraviny

24.12.2010 00:00

Potraviny, které vás v zimě udrží ve zdravé kondici

23.12.2010 00:00

Crohnova choroba a přírodní medicína

16.12.2010 00:00

Česnek jako antibiotikum

1.11.2010 00:00

Přírodní antibiotika v zelenině

18.8.2010 00:00

Cibule a česnek prospívají i diabetikům

4.6.2010 00:00

Česnek medvědí

2.4.2010 00:00

Stroužek česneku denně ochrání srdce

28.1.2010 00:00

Přírodní zbraně proti chřipce

10.11.2009 00:00

Dieta pro ostrý zrak

3.9.2009 00:00

Jak nedostat zápal plic

3.3.2009 00:00

Diagnostika a odstraňování těžkých kovů z organismu

7.1.2009 00:00

Selen chrání tělo proti rakovině a infarktu

10.10.2007 00:00

Selen

11.4.2007 00:00

Česnek - nejen přírodní antibiotikum

28.11.2005 00:00

Přírodní zdroje jódu

15.2.2005 00:00

Česnek nad zlato

3.2.2005 00:00

Nová dieta prý přidává šest let života

12.1.2005 00:00

Česnekem proti nádorům

29.4.2004 00:00

Proti parazitům granátová jablka, česnek a cibule

11.3.2003 00:00

Jak minimalizovat vedlejší účinky hormonální antikoncepce

5.3.2003 00:00

Ruský recept proti chřipce - vodka a česnek

13.2.2003 00:00

Síra pro krásu a zdraví organismu

17.1.2003 00:00

Strava pro zdravé tlusté střevo

13.12.2002 00:00

Česnek je dobrý nejen na upíry, ale i na vši

12.11.2002 00:00

Cibule proti rakovině prostaty

6.11.2002 00:00

Působení koření na duševně-duchovní oblast

11.9.2001 00:00

Aloe, cibule, česnek, okurka a další byliny v indiánské medicíně

7.3.2001 00:00

Prevence civilizačních chorob

10.6.2000 00:00

Jak léčili děti

15.3.2000 00:00

12 rad a předpisů pro zvýšení vitality

9.3.2000 00:00

Přidat komentář

 
* *